Russische Sauce

Saucen der klassischen Küche

Als Russische Sauce (frz. sauce russe) bezeichnet man verschiedene Saucen der klassischen Küche.

Als Russisches Dressing bezeichnet man verschiedene Saucen auf Mayonnaisebasis in der Küche der Vereinigten Staaten, bzw. der dortigen Lebensmittelherstellung. Ursprünglich ähnelte es der Russischen Sauce,[2] es etablierte sich jedoch eine Sauce aus Mayonnaise und Ketchup, welche mit Meerrettich, Senf und Gewürzen pikant abgeschmeckt wird. Sie ähnelt dabei dem Thousand-Island-Dressing und French Dressing, es gibt aber auch Varianten auf Essig-Öl-Basis.[3][4][5]

Einzelnachweise

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  1. F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 2012, ISBN 978-3-86820-344-8, S. 72.
  2. Craig Claiborne: De Gustibus The Rich History Of Russian Dressing. In: The New York Times. The York Times, abgerufen am 31. Juli 2020.
  3. Frances Elizabeth Stewart: Lessons in Cookery. Band 2. Rand McNally & Company, New York, New York (USA) 1920, S. 123 (google.com [abgerufen am 13. April 2012]).
  4. Mrs. Alexander George: Menus of the Day In: Lewiston Morning Tribune, 24. April 1941, S. 3. Abgerufen am 13. April 2012 
  5. Russian Dressing der Firma Wish-Bone als Beispiel