Schlosserbuben

Schlosserbuben sind eine in der österreichischen Küche bekannte warme Mehlspeise mit Zwetschken.

Zubereitung

Dörrzwetschken werden mit Rotwein und Gewürznelken aufgekocht und abgekühlt. Die Steine ersetzt man durch geschälte Mandeln. Die gefüllten Früchte werden mit Hilfe einer Gabel durch Weinteig gezogen und die Schlosserbuben in heißem Fett goldbraun gebacken. Danach lässt man sie auf Küchenkrepp abtropfen und wälzt sie vor dem Servieren in einer Mischung von Staubzucker und geriebener Schokolade. Dazu kann man Vanillesauce reichen.

Wissenswertes

Bei einer Umfrage wurde festgestellt, dass fast 50 % der befragten 316 Österreicher den Begriff Schlosserbuben kennen.

Literatur

• Astrid Wintersberger: Wörterbuch Österreichisch–Deutsch. Unter beratender Mitwirkung von H. C. Artmann. Residenz Verlag, Salzburg 1995, ISBN 3-7017-0963-7.
• Gregor Retti: Austriazismen in Wörterbüchern. Zum Binnen- und Außenkodex des österreichischen Deutsch. Diss. phil. Innsbruck 1999.
• Alexandra Gürtler, Christoph Wagner: Das neue Sacher Kochbuch. Die zeitgemäße österreichische Küche. Pichler, Wien 2005, ISBN 3-85431-350-0.

Quellen

• Aus der Sendung Frisch gekocht im ORF
• Festival des Wienerischen
• Österreich-Wörterbuch auf Ostarrichi.org