St. George ist ein regionales Zentrum der Landwirtschaft. Es zählt zu Australiens wichtigsten Anbaugebieten für Baumwolle. Weizen, Früchte und Gemüse sind jedoch ebenso bedeutend, genau wie die Rinder- und Schafzucht. Der Balonne River und die Wasserreservoirs um die Stadt bieten sehr gute Möglichkeiten für Angler.
Zu den Sehenswürdigkeiten der Stadt zählt eine beeindruckende Sammlung von Emueiern. Die Eier wurden über einen Zeitraum von 40 Jahren von Steve Margaritis geschaffen. Dieser schnitzte von Hand Muster in die Eier und beleuchtet sie von innen. Die Eier wurden schon auf mehreren Weltausstellungen und internationalen Shows gezeigt. Heute werden die Emueier als eine permanente Ausstellung in St. George gezeigt.
