Stroganina

Stroganina (russisch строганина) ist eine russische Spezialität aus Jakutien und besteht aus rohem, gefrorenem Fisch. Dünne Filetstücke des gefrorenen Fischs werden in Makanina, einer Mischung aus Salz und Pfeffer, gewälzt. Stroganina wird roh serviert und aus verschiedenen Fischarten zubereitet, hauptsächlich aus Großer Maräne, Zwergmaräne, Omul, Weißlachs, Stör, Muksun, Goldforelle oder Taimen.^[1]^[2]^[3]

Eine Variante aus Nordeurasien ist Rentier-Stroganina aus gefrorenem Ren-Fleisch.^[4]

Weblinks

Einzelnachweise

↑ Stroganina auf The Washington Post, abgerufen am 5. Juni 2018.
↑ Sieben Speisen, die man in Russland unbedingt essen sollte Abgerufen am 5. Juni 2018.
↑ Valentina Gorbatcheva, Marina Federova: Art of Siberia auf Google Books, abgerufen am 6. Juni 2018.
↑ Rentier-Stroganina – Ein kulinarischer Gruß aus dem hohen Norden!, abgerufen am 5. Juni 2018.

[1] Stroganina auf The Washington Post, abgerufen am 5. Juni 2018.

[2] Sieben Speisen, die man in Russland unbedingt essen sollte Abgerufen am 5. Juni 2018.

[3] Valentina Gorbatcheva, Marina Federova: Art of Siberia auf Google Books, abgerufen am 6. Juni 2018.

[4] Rentier-Stroganina – Ein kulinarischer Gruß aus dem hohen Norden!, abgerufen am 5. Juni 2018.

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