Tanghulu
Tanghulu (chinesisch 糖葫蘆 / 糖葫芦, Pinyin tánghúlú), auch Bingtanghulu (冰糖葫蘆 / 冰糖葫芦, bīngtáng húlú) genannt, ist eine traditionelle chinesische Süßigkeit aus Früchten am Spieß, die mit einer Zuckerlösung überzogen wurden.[1]
Traditionell verwendet man zum Glasieren die Früchte des chinesischen Weißdorns (山楂, shānzhā),[2] doch mittlerweile sind auch Tanghulu in anderen Variationen, wie zum Beispiel mit Erdbeere, Lotuspflaume, Mandarine, Weintrauben, Ananas oder Apfel anzutreffen.
Die Tanghulu-Straßenhändler traf man früher meist erst zum Winter in den Städten, bedingt durch die Erntezeit der Weißdornfrüchte. Diese traditionelle Süßigkeit ist heute noch sehr populär in den nordchinesische Regionen und Städten wie Peking und Tianjin, aber zum Beispiel auch in Shanghai.[3] Im Süden Chinas ist sie seltener anzutreffen.
Weblinks
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- Tanghulu-Rezept (englisch)
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Timothy G. Roufs Ph.D.; Kathleen Smyth Roufs, 2014 – Sweet Treats around the World – An Encyclopedia of Food and Culture: (englisch) Seite 85 ISBN 978-1-61069-221-2 – Abgerufen am 17. März 2019 – Online
- ↑ Archivierte Kopie ( vom 21. Oktober 2014 im Internet Archive), abgerufen am 27. Mai 2019 (englisch)
- ↑ Excel Chinese Cooking – Get into the Art of Chinese Cooking, 2016: (englisch) Seite 78 ebook – Abgerufen am 17. März 2019 – Online