Torta del Casar

Torta del Casar ist ein spanischer Schafskäse. Er stammt aus der Autonomen Region Extremadura und ist nach dem Herkunftsort Casar de Cáceres benannt. Seine Herstellung wird über die Herkunftsbezeichnung (D.O.) Torta del Casar geschützt.

Torta del Casar

Der Käse wird ausschließlich aus Rohmilch von Merino- und Entrefino-Schafen hergestellt, die nicht mit Lab, sondern mit einem Aufguss von Blütenteilen der Wildform der Gemüseartischocke (Cynara cardunculus) zur Gerinnung gebracht wird. Im Inneren ist der Käse weich bis flüssig und von sehr intensivem Geschmack. In eine Torta del Casar schneidet man zum Verzehr eine Öffnung in die sehr harte Schale und schöpft den Inhalt mit einem Löffel aus.

Torta del Casar wird unter anderem als Beilage zu Schweinefleisch-Gerichten serviert.

Weblinks

Commons: Torta del Casar – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Offizielle Website der D. O. Torta del Casar (deutsch, spanisch, englisch)
• Verordnung (EG) Nr. 1491/2003 der Kommission vom 25. August 2003 zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 2400/96 (Ficodindia dell'Etna, Monte Etna, Colline di Romagna, Pretuziano delle Colline Teramane, Torta del Casar, Manzana de Girona oder Poma de Girona)
• Extremadura – Die offizielle Website der Region