Wikipedia Diskussion:Lokal K/Rezepte

Was ist "rheinisch"?

Die Rheinische Küche ist aus meiner Sicht im Wesentlichen süß und eher schwer (sättigend), und die Zutaten sind eher "billig", was imo darauf zurückzuführen ist, dass sie vorrangig für Menschen gedacht war, die hart körperlich arbeiten mussten (Bauern, Flussschiffer etc.). Das hat sie sicherlich mit anderen Küchen aus ähnlich strukturierten Gegenden gemeinsam.

Dann sollten wir definieren, was mit "rheinisch" gemeint ist. Hiernach wäre damit eine Region gemeint, die ich nicht als rheinisch empfnde. Ich weise auch deshalb daraufhin, weil der aus meiner Heimatstadt Solingen stammende Politiker Walter Scheel oft genug als "rheinische Frohnatur" beschrieben wurde (weil Rheinland mit Provinz Rheinland gleichgesetzt wurde), er war allerdings eine "bergische Frohnatur" (was indes ein Widerspruch in sich ist :)) Also sollten wir uns vorab auf den Umriss der gemeinten Region einigen. -- Nicola - kölsche Europäerin 13:05, 17. Dez. 2017 (CET)

Gibt es denn überhaupt was Essbares bei euch? Vorlage:Smiley/Wartung/teufel  Gruss --Nightflyer (Diskussion) 23:31, 17. Dez. 2017 (CET)

Alles lecker, bis auf die berüchtigten frittierten Nightflyer, eine LokalK-Spezialität. -- Nicola - kölsche Europäerin 23:34, 17. Dez. 2017 (CET)

Spaghetti alla Nicola arrabiata

Die Querschnittsflächen der dünnsten und der dicksten Spaghetti unterscheidet sich etwa um den Faktor 10, mindestens – bei gleicher Stückzahl ergibt das also stark unterschiedliche Mengen.
Auf welche Größe beziehen sich denn die genannten „750 Spaghetti“?
Mahlzeit, Troubled @sset  ^{Work  •  Talk  •  Mail}   16:27, 24. Dez. 2017 (CET)

• seufz* -- Nicola - kölsche Europäerin 16:37, 24. Dez. 2017 (CET)

Hanns Dieter Hüsch: Rheinische Küche

Ich besitze ein Kochbuch von Hüsch, das ausschließlich "rheinische" Gerichte enthält. Darunter:

• Speck- und Mettwurstpfannekuchen
• Apfel-Zwiebelschmalz
• Frikadellen
• Erbsensuppe
• Dicke Bohnen mit Speck (habe ich immer gehasst)
• Schnibbelbohnensuppe
• Buttermilch-Bohnensuppe
• Linsensuppe
• Steckrübeneintopf
• Rheinische Muschelsuppe
• Kartoffelsuppe
• Altbiersuppe (man auch anderes Bier nehmen :))
• Rievkooche
• Pottschlot
• Pille-Kooche
• Pottkooche
• Himmel un Ääd
• Rheinischer Kappes
• Bratkartoffeln mit Speck
• Rheinischer Grünkohl
• Möhren untereinander
• Schwarzwurzeln
• Wirsinggemüse
• Sauerkraut mit dicken Bohnen
• Stielmus
• Stampes
• Rübstiel
• Warmer Kartoffelsalat mit Speck
• Rheinischer Feldsalat
• Rheinischer Heringssalat
• Heringsstipp
• Rheinische Muscheln
• Rheinischer Sauerbraten
• Panhas
• Falscher Hase
• Armer Ritter

Da gibt es noch einige Rezepte mehr, aber ich finde dies als Kanon, an dem man sich entlang hangeln könnte, schon mal ganz hilfreich. -- Nicola - kölsche Europäerin 15:36, 1. Jan. 2018 (CET)

@Nicola: Den Hüsch habe ich mittlerweile in Flönz eingearbeitet und dabei durchgeblättert - definitiv ein sehr schönes Buch mit einigen spannenden Rezepten. Sicher kommt daraus auch noch da ein oder andere auf den Tisch. -- Achim Raschka (Diskussion) 09:31, 31. Mär. 2018 (CEST)

@Achim Raschka: Schön :) Ich habe jetzt noch die prominenteste Flönz von Köln nachgetragen, Beleglage nicht so toll, aber das trage ich nach. -- Nicola - kölsche Europäerin 09:56, 31. Mär. 2018 (CEST)

Bitte ...

...bei Gelegenheit (!!) die Rezepte für die beiden letzten Gerichte, die Eier mit Senfsoße und das Risotto nachtragen. Ich würde sie gerne in naher Zukunft nachkochen. Heute versuchen wir uns an dem Remake von Achims Endivienstampf :). Geolina ^{mente et malleo} ✎ 17:02, 11. Mär. 2018 (CET)

@Geolina163: Die Graupensuppe kommt hoffentlich auch noch? Wahrscheinlich müssen wir da fotografisch doch nochmal ran. -- Achim Raschka (Diskussion) 09:34, 31. Mär. 2018 (CEST)

Herzhafte Muffins a la Elya

@Elya: Wärst Du so lieb und schreibst mir mal das Rezept für diese tollen "Nuss-Käse-Muffins" auf? Nachdem ich die gestern so genossen habe, würde ich die gerne mal nachmachen :-) Viele Grüße -- Ra'ike _Disk. ^P:MIN 14:59, 9. Dez. 2018 (CET)

Ich hab dir schnell eine Mail geschrieben, schreib's aber gelegentlich hier auch noch mal dazu. --elya (Diskussion) 17:01, 9. Dez. 2018 (CET)

Ist angekommen, Danke :-) -- Ra'ike _Disk. ^P:MIN 22:08, 9. Dez. 2018 (CET)