Zeaxanthin

Zeaxanthin ist ein natürlicher, orangegelber Farbstoff, der in Pflanzen und Tieren bei Reaktionen auf Lichtstrahlung eine Rolle spielt. Chemisch ist Zeaxanthin ein Xanthophyll, ein sauerstoffhaltiges Carotinoid („oxidiertes β-Carotin“). Die Substanz ist als E 161h in der EU als Futtermittelzusatzstoff zugelassen.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Zeaxanthin
Andere Namen	E 161h (Futtermittel) all-trans-(3R,3′R)-β-Carotin-3,3′-diol C.I. 75137 ZEAXANTHIN (INCI)
Summenformel	C40H56O2
Kurzbeschreibung	orangegelbe Kristalle von stahlblauem, metallischem Glanz
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 144-68-3 EG-Nummer 205-636-4 ECHA-InfoCard 100.005.125 PubChem 5280899 DrugBank DB11176 Wikidata Q169337
Eigenschaften
Molare Masse	568,89 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	215 °C
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser löslich in Methanol, Petrolether und Essigsäureethylester
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Vorkommen

Maiskolben

Gelber Kanarienvogel

Natürlich kommt Zeaxanthin als gelber Farbstoff in Maiskörnern, Spinat, Eigelb und vielen Gemüsearten vor. Weiterhin findet man Zeaxanthin in den gelben Federn von Kanarienvögeln.

Gewinnung und Darstellung

Zeaxanthin kommt zwar in einigen Pflanzen vor, wird aber für medizinische Zwecke und als Lebensmittelfarbstoff auch synthetisch hergestellt.

Eigenschaften

Chemische Eigenschaften

Zeaxanthin gehört zur Gruppe der Xanthophylle, die eine Gruppe der Carotinoide sind. Die Verbindung ist schwer löslich in Petrolether und Wasser (< 1 mg/l bei 20 °C), jedoch löslich in Methanol, Essigsäureethylester und Chloroform. Zeaxanthin besitzt strukturelle Ähnlichkeit zu Carotinen wie Beta-Carotin.

Isomerie

Zeaxanthin besitzt zwei Chiralitätszentren und drei Isomere:

• (3R,3′R)-Zeaxanthin

• (3S,3′S)-Zeaxanthin und

• meso-Zeaxanthin.

Das (3R,3′R)-Isomer kommt in der Natur am häufigsten vor. Das zweithäufigste Isomer ist meso-Zeaxanthin.

Verwendung

Zeaxanthin findet Verwendung als:

• Inhaltsstoff in Präparaten zur diätetischen Behandlung der altersbedingten Makuladegeneration
• für Tierfuttermittel (Vormischungen, Futtermischungen)

Biologische Bedeutung

Zeaxanthin kommt zusammen mit seinem Isomer Lutein als Pigment in der Retina vor, besonders im Gelben Fleck (Macula lutea) und schützt die Netzhaut als Filter vor zu hoher Lichteinstrahlung. In letzter Zeit gewinnt Zeaxanthin in der Medizin zunehmend an Interesse, da es möglicherweise bei bestimmten Formen von retinalen Degenerationen, insbesondere bei der altersabhängigen Makuladegeneration (AMD), eine schützende Wirkung besitzen könnte, die auf der antioxidativen Wirkung der Verbindung beruht.

In Pflanzen spielt Zeaxanthin eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Licht in Wärme, damit die Pflanze bei hoher Strahlungsintensität keinen Schaden nimmt (Xanthophyllzyklus).

Fertigpräparate

z. B.: Avilut, Ocuvite, Augenfit Kapseln usw.

Weblinks

• Informationen zur Lutein- und Zeaxanthin-Einnahme bei Pro Retina Deutschland e. V.
• Datenblatt Zeaxanthin bei Chemicalland21
• Whitehead et al.: Macular Pigment. A Review of Current Knowledge. Arch. Ophthalmol. 2006;124:1038-1045.