3-Octylacetat

chemische Verbindung

3-Octylacetat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.

Strukturformel
Strukturformel von 3-Octylacetat
Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie
Allgemeines
Name 3-Octylacetat
Andere Namen
  • Essigsäureoctylester
  • 3-OCTYL ACETATE (INCI)[1]
Summenformel C10H20O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
  • 4864-61-3 Racemat
  • 50498-93-6 [(R)-Enantiomer]
  • 116836-35-2 [(S)-Enantiomer]
ECHA-InfoCard 100.023.155
PubChem 521238
ChemSpider 454668
Wikidata Q27270741
Eigenschaften
Molare Masse 172,26 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,86 g·cm−3 (25 °C)[2]

Siedepunkt
Dampfdruck

0,5 hPa (20 °C)[2]

Löslichkeit
Brechungsindex

1,415 (20 °C)[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]
Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 315​‐​319
P: 264​‐​280​‐​302+352​‐​305+351+338​‐​332+313​‐​337+313[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Vorkommen

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3-Octylacetat kommt natürlich in Pfefferminze, Pennyroyal-Öl (Mentha pulegium L.), Spearmint-Öl (Mentha spicata L.), Scotch-Spearmint-Öl (Mentha-Herznote Ger.), anderen Mentha-Ölen und erhitztem Rinderfett vor.[3]

Gewinnung und Darstellung

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3-Octylacetat kann durch Reaktion von Acetylchlorid oder Essigsäureanhydrid mit 3-Octanol gewonnen werden.[4]

Eigenschaften

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3-Octylacetat ist eine farblose Flüssigkeit.[2] Die Verbindung hat ein charakteristisches, komplexes Aroma mit einer Rosen- und Jasminnote und einem Apfel-Zitrone Unterton mit einem süßen, pfirsichartigen Geschmack.[3]

Verwendung

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3-Octylacetat wird als Aromastoff verwendet.

Einzelnachweise

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  1. Eintrag zu 3-OCTYL ACETATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 30. Dezember 2021.
  2. a b c d e f g h i Datenblatt 3-Octyl acetate, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. März 2022 (PDF).
  3. a b c d e George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 1549 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  4. Jerry R. Mohrig, Douglas C. Neckers: Laboratory Experiments in Organic Chemistry. D. Van Nostrand Company, 1968, OCLC 173848, S. 154 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).