Anserin
chemische Verbindung
Anserin (β-Alanyl-N-methyl-L-histidin) ist ein Dipeptid. Entdeckt wurde es in der Skelettmuskulatur und im Gehirn von Säugetieren. Es wirkt antioxidativ und schützt vor Ermüdung.
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | L-Anserin | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C10H16N4O3 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 240,26 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[2] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Der pKa-Wert des Imidazols im Histidin-Rest liegt hier bei 7,04. Es ist also ein effektiver Puffer im physiologischen pH-Bereich.[4]
L-Carnosin ist dessen nichtmethyliertes Derivat.
Literatur
Bearbeiten- Zapp, J.A. & Wilson, D.W. (1938): Quantitative studies of carnoside and anserine in mammalian muscle. In: Journal of Biological Chemistry. Bd. 26, S. 19–26 (PDF).
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Eintrag zu ANSERINE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. September 2021.
- ↑ a b c d e Eintrag zu L-Anserine bei Toronto Research Chemicals, abgerufen am 15. Januar 2022 (PDF).
- ↑ a b c Burkhard Fugmann: RÖMPP Lexikon Naturstoffe, 1. Auflage, 1997. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179291-4, S. 42 (books.google.com).
- ↑ Garrett und Grisham: Biochemistry. 2. Auflage, Saunders College Publishing 1999, ISBN 0-03-031837-8.