Auricularia cornea
Auricularia cornea (japanisch きくらげ Kikurage oder Mu-Err bzw. Ohrlappenpilz, chinesisch 木耳, Pinyin Mù’ěr – „Holzohr, Baumohr“, Wolkenohrpilz 雲耳 / 云耳, Yún’ěr – „Wolkenohr“) ist eine Pilzart aus der Ordnung Auriculariales.[1][2][3] Sie besiedelt unter anderem Holunder. Sie wird in China und Japan kommerziell für Lebensmittel angebaut.
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Auricularia cornea | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
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| Ehrenb. |
Kikurage ist ein gallertartiger Pilz mit dunkler Farbe, der oft in Wäldern in Japan und China auf Holz wächst. Er ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen (TJM) und chinesischen Medizin (TCM) und wird wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Eigenschaften geschätzt. Kikurage zeichnet sich durch besondere Textur, Geschmack und hohen Gehalt an Vitamin D aus. Dabei wird oft statt frischer Pilze aus getrockneten Weißen Kikurage-Pilzen gewonnenes Pulver verwendet.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Bernard Lowy: The genus Auricularia. In: Mycologia. 44. Jahrgang, Nr. 5, 1952, ISSN 0027-5514, S. 656–92, doi:10.1080/00275514.1952.12024226, JSTOR:4547639 (englisch, org.uk [abgerufen am 23. November 2023]).
- ↑ Stephen Brightwell: Feasting on Fungi – Science and Environment. In: New Zealand Geographic. Nr. 18/1993, April 1993 (englisch, nzgeo.com [abgerufen am 23. November 2023]).
- ↑ Cuisine – Food – Cloud ear fungus In: chinadaily.com.cn, China Daily, 29. Dezember 2011. Abgerufen am 23. November 2023 (englisch).
