Benutzer:Simplicii/Sudwerk

Dieser Artikel ist im Entstehen und noch nicht Bestandteil der freien Enzyklopädie Wikipedia.

Solltest du über eine Suchmaschine darauf gestoßen sein, bedenke, dass der Text noch unvollständig sein und Fehler oder ungeprüfte Aussagen enthalten kann. Wenn du Fragen zum Thema hast, nimm Kontakt mit dem Autor Simplicii auf.

Sudwerk AG
Rechtsform	Aktiengesellschaft
Gründung	2011
Sitz	Pfäffikon ZH, Schweiz
Leitung	Martin Eric Halter Gian Reto Rehli Nazar Wyrsch
Umsatz	1000 hl
Branche	Getränke
Website	www.sudwerk.ch

Datei:Sudwerk b.png

Brauerei

Sudwerk die erste Craft_Beer Brauerei der Schweiz.
Gegründet 2011 in Pfäffikon ZH im Zürcher Oberland in der Schweiz. Sie ist seit der Gründung in Besitz von rund 150 Kleinaktionären.

Geschichte

Vor mehr als 30 Jahren hatten ein paar beherzte Biertrinker in Amerika genug von den „Einheitslagerbieren“. Also besannen sich die Craftbrew-Pioniere nördlich von San Francisco auf die ursprüngliche Herstellungsweise von Bieren: mit guten Zutaten und viel Handarbeit.
Brauereien wie Anchor_Brewing, Sierra_Nevada_Brewing_Company, Anderson_Valley_Brewing_Company oder Nectar Ales wurden zu Vorbildern …

Die SUDWERK-Brauerei braute ihren ersten Sud am Valentinstag 2011 im Zürcher Oberland.
Für einen grossen Sud von 2000 Litern wurde von Anfang an von Hand und ohne Computersteuerung eingemaischt und eingekocht.

Als erste Craft Bier Brauerei der Schweiz stellt sie zusammen mit den anderen Craftbeer Brauern einen Teil des neuen Bierverständnisses dar.

Herstellung

Die Biere respektive deren Rezepte stehen bis heute unter dem Einfluss der traditionellen Art des US Craft Biers
Handwerk, Qualitativ hochwertige Produkte und Zeit sind die Faktoren die nicht nur den Geschmack beeinflussen sondern auch den Preis. Für ein Craft Bier werden pro Liter Bier viel mehr Zutaten benötigt als für ein Lagerbier. So zum Beispiel Malz und Hopfen.

Trotz einer Produktion von 100'000 Liter Bier , braut die Brauerei bis heute alles von Hand.

Der Brautag dauert etwa 8 – 10 Stunden, gefolgt von einer 9 Tage langen Gärung. Dann wird das Bier runtergekühlt und es darf in einem ca. 1°C kalten Lagertank noch ein wenig ruhen. Dann wird das Bier abgefüllt und steht für den Verkauf bereit. Die Biere enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe, werden nicht pasteurisiert undsind ungefiltert. Damit bleibt das schöne Aroma besser erhalten.

Produkte

Sudwerk braut von Hand kleine Mengen. Es wird ganz traditionell und mit erstklassigen Zutaten gebraut.
Die Biere sind ausschliesslich obergärig von Hand auf einer englischen Brauanlage gebraut und verfügen grundsätzlich über weniger Kohlensäure als ein Lagerbier.
Für jeden Bier-Stil gibt es eine Mischung von unterschiedlich geröstetem englischen Malz, verschiedenen, voll ausgereiften, getrockneten Hopfendolden und passender obergäriger Hefe. Diese Kombination gibt diesen Bieren diesen typischen ausgeprägten Craft Geschmack.

Bier	Brauart	Trinktemperatur	Beschreibung
GOLD MINER	Golden Ale	8 - 12 °C	Kräftig goldfarben, süffig, erfrischend Trinktemperatur: 8-12 °C Passt zu Geflügel, Fisch, Wurst und Pastetli ein Luxus-Helles (Biergenuss Magazin)
WESTERN RIDER	Pale Ale	8 - 12 °C	Bernsteinfarbig, malzig, hopfig Trinktemperatur: 8 - 12 °C Passt zu grilliertem Fleisch (BBQ) und Wild Bronze Medaille SIOS Trophy 2011
PACIFIC PIONEER	Porter	10 - 14 ° C	schwarz wie die Nacht, feine Röstnoten und Kaffee-Aromen Trinktemperatur 10 - 14 °C Passt zu Käsegerichten, zum Dessert oder zur Zigarre Bronze Medaille SIOS Trophy 2011 Bronze Medaille WM 2012 (European Beer Star)
WRIGHT FLIGHT	Kristallweizen	4 - 8 °C	Honigmelonengelb, noble Hopfen, klar gefiltert, süffig Trinktemperatur: 4-8 °C Ideal zum Apéro oder zu leichten Gerichten Auch beliebt bei "Nicht-Biertrinkern"
SUMMIT	IPA	4 - 8 °C	Klassisches IPA für Hopfenliebhaber, ein wahres "Hopfenfest" ein grosses Bouquet von würzigen, frischen Hopfen in der Nase und im Gaumen Trinktemperatur: 4 - 8 °C zu scharfen Speisen ein Genuss
WHEAT HARVEST	Hefeweizen	4 - 8 °C	Dunkelgelb, naturtrüb, süffig Trinktemperatur: 4 - 8 °C Ideal zum Apéro, zu leichten Gerichten mit einer wunderbaren Note von Bananen
LIBERATOR	Stout	10 - 14 °C	Schwarzbier, kaffeebrauner Schaum, Mokka-Aroma Trinktemperatur: 10-14 °C Passend zu währschaften Gerichten, zum Dessert oder zur Zigarre
INBETWEEN	Brown Ale	8 - 12° C	Nuss-, Caramel und Biskuitnoten mit passender Bitterkeit, trocken Trinktemperatur: 8 - 12° C Passt als erstes Bier um 17.00 Uhr (-: oder zu Gegrilltem/Gegartem vom Schwein für den Genuss 'dazwischen'
BarrelPorter	Porter / Whiskey		Porter 14monatige Lagerung in einem Bourbon-Fass
Churchill	English Special Bitter	8 - 12° C	helles Amber im Glas, feine Karamelnoten mit leichten Fruchtaromen Trinktemperatur: 8 - 12° C Englischer Klassiker 'Swiss Made' (MarisOtter Malz & EastKent Golding Hopfen) passt zu Cheddar Käse, Fish & Chips oder einfach so für den Feierabend
SANTA’S RESERVE	Celebration Ale	8 - 14 °C	schwarz, cremig; unser gewürzter Stout für die Winterzeit oder zum Dessert Trinktemperatur: 8 - 14 °C einfach sooo zum Geniessen gehört in die Winterzeit

Weblinks

• Website der Brauerei
• bierwandern.ch Egg, Von der Burgruine zum Schreibmaschinenmuseum
• Ware Werte Produzent Nr 8 Ware Werte Genossenschaft für Nachhaltigkeit
• Goldgräber-Stimmung im Sudwerk Tagesanzeiger, 12. Mai 2011
• Heineken interessiert sich fürs Sudwerk Züriost, 15. Mai 2012
• Liste aktiver Brauereien

Commons: Simplicii/Sudwerk – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

47.3713388.772586

Kategorie:Brauerei (Schweiz) Kategorie:Unternehmen (Kanton Zürich) Kategorie:Pfäffikon ZH Kategorie:Gegründet 2011 Kategorie:Brauerei