Chat Masala

trockene Gewürzmischung (Masala) der indischen Küche

Chat Masala (Hindi चाट मसाला cāṭ masālā, auch Chaat Masala) ist eine trockene Gewürzmischung (Masala) der indischen Küche. Der Geschmack ist würzig und leicht säuerlich.

Chat masala

Zusammensetzung

Bearbeiten

Chat Masala setzt sich typischerweise aus folgenden Gewürzen zusammen: Amchoor (Mangopulver), Asafoetida, Kreuzkümmel, Granatapfelsamen, Ingwer, Kala Namak (schwarzes Salz), Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer und Salz.

Verwendung in der Küche

Bearbeiten

Es wird hauptsächlich für Salate[1] (häufig in Verbindung mit Zitronensaft und Joghurt), Chat, Obst, Chutneys, Raitas, Lassis, indische Limonade und Süßspeisen verwendet. Es wird auch für Dal und (seltener) für Currys benutzt.

Literatur

Bearbeiten
  • Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991
  • Petra Skibbe, Joachim Skibbe: Ayurveda. Die Kunst des Kochens. pala-verlag GmbH, ISBN 3-89566-307-7.

Anmerkungen

Bearbeiten
  1. Anm.: in Indien ist mit Salat geschnittenes Gemüse zum Rohverzehr gemeint, wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelgemüse u. a.