Diskussion:Fleischextrakt

Alte Werbung

Ist das eine alte Werbung für Liebigs Fleischextrakt? [1] -- Cherubino 04:19, 29. Dez 2005 (CET)

Offensichtlich. Das Etikett sieht jedenfalls heute noch fast genauso aus. Sehr schön, diese "Hunnen" oder was das sein sollen. Rainer ... 14:52, 29. Dez 2005 (CET)

antike Germanen sollen das wohl sein, da gibt es eine ganze Reihe internatonaler Liebigextrakt-Werbebilder, das scheint ein virtuelles Kuh-Museum zu sein. Von Mucca Figurina(55) ausgehend, auf den Pfeil mit der Aufschrift "Visita guidata" geklickt poppt ein Fenster mit einer Galerie (jeweils fünf Bilder, das große meist in der Mitte der Thumbs) auf. Würde eines der Bilder den Artikel schmücken? -- Cherubino 18:34, 29. Dez 2005 (CET)

Ja sicher! Alt genug scheinen sie ja zu sein. Rainer ... 19:36, 29. Dez 2005 (CET)

Das sind Sammelbilder. Aus dem "Gourmet Handbuch", Udo Pini für den Könemann Verlag, ©2000: "Berühmt wurde der nach ihm benannte Fleischextrakt durch die jeder Dose beigelegten, mehrfarbigen Liebig-Sammelbilder, deren komplette Sechser-Sätze voll von Bildungsassoziationen heute ihren Sammlerwert haben" vgl. Google Bildersuche "Liebig Sammelbilder": [2]. Die Bilder erfüllten dabei wohl teilweise eine Doppelfunktion, bei einigen ist auf der Rückseite Produktionsort des Extraktes (Argentinien und Uruguay), Dosierungsanleitung und/oder Echtheitszertifikat (Blaue Signatur Liebigs) gedruckt.--Simius narrans (Diskussion) 18:43, 11. Okt. 2013 (CEST)

Fleischinfusum

Die Löschung hätte ich gerne etwas erläutert. Rainer Z ... 20:20, 14. Okt. 2006 (CEST)

Nährwert

Gibt es verlässliche Angaben zu Brennwert und Mineralstoffen? Sie würden den Artikel jedenfalls bereichern. --Liquor Aluminii 19:21, 6. Jul. 2009 (CEST)

Weiß ich nicht. Halte ich auch nicht für notwendig, denn Fleischextrakt wird nur in kleinen Mengen verwendet und individuell dosiert bzw. verdünnt. Der Mineralstoffgehalt müsste in etwa dem 30-fachen von Rindfleisch entsprechen. Rainer Z ... 20:41, 6. Jul. 2009 (CEST)

halte ich für verzichtbar. Lebensmittel sind keine Medikamente, die man exakt dosieren muss --Dinah 21:21, 6. Jul. 2009 (CEST)

Abend Dinah. Aussagen über die Inhaltstoffe halte ich schon für erwähnenswert. Ich möchte an den Ursprung erinnern. Der alte Herr Maggi hatte zu beginn der Industrialisierung Lebensmittelkonzentrate mit dem Ziel entwickelt, der schwer arbeitenden Bevölkerung preiswerte und inhaltsvolle Nahrung zu bieten. Obwohl die Verfahren und Rohstoffe heute andere sind, ist es doch interessant zu erfahren, über welchen Kalorien, Vitamienen und Mineralien diese Extrakte verfügen. Will sagen: War das Zeug für damalige Verhältnisse wirklich so gut; bzw. welche Bedeutung haben diese Konzentrate für unsere heutige fettleibige Gesellschaft. Gruß -- Sinix 22:36, 6. Jul. 2009 (CEST)

Bei den Fleischextrakten, die ich kenne (Liebigs und Englert), wird das Fleisch ungefähr im Verhältnis 30 : 1 konzentriert. Oder genauer: Die Brühe aus 30 kg Fleisch wird auf 1 kg reduziert. Rückverdünnt hast du also ungefähr den Nährstoffgehalt von (magerer) Fleischbrühe (viel Mineralstoffe, wohl kaum Vitamine). Heute wird der aber kaum für Brühe verwendet, sondern zum Verfeinern von Saucen usw. Da geht es bei haushaltsüblichen Portionen um eine mehr oder weniger große Messerspitze. Pur ist das Zeug ungenießbar, also sind übliche Nährwertangaben nutzlos. Eine festgelegte Verdünnung wiederum gibt es nicht. Was Maggi angeht, liegt die Sache etwas anders. Nahrhaft waren vor allem das Leguminosenmehl und solche Sachen. Würze und Brühwürfel ersetzen dazu Fleischbrühe bzw. Fleischextrakt. Aus diesen Sachen konnte man schnell sättigende Suppen kochen, also Zeit und Heizenergie sparen. Rainer Z ... 00:35, 7. Jul. 2009 (CEST)

proust UND parmentier?

1821 war der einzige infragekommende parmentier - Antoine Parmentier - schon mehr als 7 jahre tot. problem. -- kakau 13:01, 7. Sep. 2010 (CEST)

danke für den Hinweis, das stimmt auffallend. Habe jetzt mal moderne Literatur zu Rate gezogen - die Jahreszahl stimmt nicht, es war schon früher --Dinah 20:18, 7. Sep. 2010 (CEST)

Da ist noch was seltsam in diesem Absatz: Die beiden haben den Fleischextrakt erfunden, der wurde dann aber durch Fleischextrakt verdrängt. Und dann hat Liebig den Fleischextrakt erfunden. Oder so ... Irgend was ist da unglücklich formuliert. Ich vermute, der Extrakt von Proust und Parmentier war getrocknet und hart und wurde abgelöst von der salbenartigen Version, die es heute noch gibt. Kann das so sein? Rainer Z ... 22:11, 7. Sep. 2010 (CEST)

jein. Ich habe leider nicht das Buch von Teuteberg zum Fleischextrakt, das ist nur ein indirektes Zitat. Tatsächlich hat Liebig den Fleischextrakt wohl nicht erfunden, weil es den schon vor ihm gab. Er hat ein bestimmtes Herstellungsverfahren dafür entwickelt. Meyers Konversationslexikon von 1905 schreibt dazu: "Fleischextrakt (Extractum carnis), zur Muskonsistenz eingedampfte Fleischbrühe, wurde zu Anfang des 19. Jahrh. von Proust und Parmentier zuerst dargestellt, 1830 in Form von Bouillontafeln zur Verproviantierung von Schiffen benutzt und später in Apotheken als konzentriertes Nahrungsmittel für Kinder und Rekonvaleszenten bereitet. Eine rationelle Darstellungsweise lehrte Liebig 1857, und auf deren Prinzipien wird es seit 1864 in Fray Bentos (Uruguay) fabrikmäßig dargestellt." (dargestellt = hergestellt) Der Extrakt von Proust/Parmentier wurde wohl zunächst in Form von Bouillontafeln verkauft, also einer Vorform der Suppenwürfel, würde ich mal sagen. --Dinah 14:00, 9. Sep. 2010 (CEST)

Cholera oder Typhus?

In dem Geschichts-Abschnitt steht, dass das Mädchen (augrunddessen er das Fleischextrakt entwikelte) an Typhus erkrankte. In dem Artikel über Justus von Liebig (http://de.wikipedia.org/wiki/Justus_von_Liebig) steht allerdings, dass sie an Cholera erkrankte. Ich gehe davon aus, dass die gleiche Person gemeint ist. Sie hatte ja wohl nicht beides!? (nicht signierter Beitrag von 95.89.185.61 (Diskussion) 20:06, 2. Nov. 2010 (CET))

Laut der angegebenen Quelle "Die Geschichte von Liebigs Fleischextrakt" war Sie an Typhus erkrankt. --Mister Pommeroy (Diskussion) 19:46, 24. Okt. 2021 (CEST)

"Er wird bis heute hergestellt"

Firmennamen, und Weblinks wären schön. --BjKa (Diskussion) 14:23, 3. Jun. 2013 (CEST)