Diskussion:Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen ist kein Flammkuchen! habe die weiterleitung gelöscht.

... und ich einen Artikel drumherum geschrieben. Hodihu 20:00, 24. Jul 2004 (CEST)

Was Quiche mit Zwiebelkuchen zu tun hat

Zwiebelkuchen	Quiche Lorraine	Basler Ziebelewäie
Mürbeteig 200g durchwachsener Speck 750g Zwiebeln Kümmel Pfeffer Muskatnuss 3 Eier 300g Crème fraîche oder Schmand 1/8 Liter Milch	Mürbeteig 250 g Räucherspeck ... frisch gemahlenes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 4 Eier 0,3 l Crème Fraîche wenig Wasser	Mürbeteig ... 300 g Zwiebeln etwas Salz 30 g Mehl ... 2 St Eier 200 cl Milch 100 cl Rahm 30 g Butter 150 g Emmentaler gerieben

Bei Vergleich der Rezepte wird offensichtlich, dass es sich beim Zwiebelkuchen um eine Variation der Quiche Lorraine handelt (oder umgekehrt), welche es zB auch mit Lauch oder Spinat (anstelle der Zwiebeln) gibt (Siehe Artikel). Daraus wird wiederum ersichtlich wieso im Raum Basel (nahe am Elsass) bei vielen Variationen dieses Gebäcks von Quiche gesprochen wird. Gruss, --Goonies 11:48, 6. Mär. 2007 (CET)

Blechkuchen vs. Quiche: Regionale Verbreitung

Was mich bei diesem Artikel noch interessieren würde: In welchen Regionen ist eher die Variante des (Hefe-)Blechkuchens verbreitet, in welchen Gegenden schwört man eher auf den Formkuchen mit Mürbeteig?

Hilfreich wären dabei Rückgriffe auf belastbare Zeugen. In Württemberg beispielsweise wird man heute in Bäckereien und bei Festen im Regelfall die Mürbeteigvariante sehen; in älteren schwäbischen Kochbüchern überwiegen jedoch (fast ausschließlich) Rezepte mit Hefeteig – es scheint also zwischen Tradition und neuzeitlichen Vorlieben unterschieden werden zu müssen. Wer kann beitragen?

--Mediterryan 09:21, 21. Okt. 2007 (CEST)

Homonym

Mir war der Begriff "Zwiebelkuchen" für die Sprossachse der Zwiebel (botanisch verwendet, nicht als Artbegriff!) ebenfalls nicht geläufig, bis ich ihn in einer Biologie-Hausaufgabe 7. Klasse gelesen habe. Ich kannte nur Zwiebelscheibe und auch das war nur irgendwo tief in meinem Gedächtnis vergraben. Was sollen die Schüler machen, die den Begriff lernen müssen? Siehe da, Wikipedia kennt den Begriff- man findet ihn nur nicht, weil es keinen Hinweis im Hauptartikel zum in der Tat dominierenden herzhaften herbstlichen Highlight gibt. Ich geh dann mal Zwiebeln schneiden... --Nina (Diskussion) 17:39, 28. Sep. 2021 (CEST)

[1] Super! Danke. --Nina (Diskussion) 17:44, 28. Sep. 2021 (CEST)

Die jetzige Fassung ist ok, ich habe nur noch das Adjektiv "deutsch" in Kleinschreibung gesetzt. -- Grüße vom Mundartpoet <Dialog auf Hochdeutsch> 10:19, 29. Sep. 2021 (CEST)

Weimarer Zwiebelkuchen

Unter Weimarer Zwiebelkuchen gehört normalerweise Brotteig (Roggenmisch-Sauerteig, notfalls Hefe- keinesfalls Mürbteig); in den Belag normalerweise kein Speck oder Schinken. (nicht signierter Beitrag von Amadeus136 (Diskussion | Beiträge) 20:53, 22. Okt. 2021‎ (CEST))

"Bekannt ist der Kuchen im süddeutschen, ostdeutschen und im schweizerischen Raum sowie im Elsass."

Im Rheinland ist Zwiebelkuchen auch sehr verbreitet. --87.165.158.41 15:09, 10. Sep. 2023 (CEST)