Kadayıf (griechisch κανταΐφι [], türkisch kadayıf; bulgarisch/mazedonisch/serbisch кадаиф kadaif; albanisch kadaif/-i; bosnisch/kroatisch kadaif; von arabisch قطائف, DMG qaṭāʾif) (auch: Konafa), auch Engelshaar genannt, ist ein süßes Gebäck aus dem balkanisch-levantinischen Raum.
Kadayıf wird aus feinen Teigfäden mit einer Füllung aus gemahlenen Mandeln oder Walnüssen und Zuckersirup zubereitet. Diese Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird Kadaifi mit einem (Zitronen-)Zuckersirup getränkt. Die süße Speise findet gelegentlich auch in Speiseeis Verwendung (Kadaifi-Eis). In der arabischen Küche wird Kadaifi oft mit Frischkäse gefüllt oder geschichtet (Künefe); die Mandel- oder Nussfüllung entfällt dann. Ohne Füllung wird Kadaifi auch bei der Herstellung von Dubai-Schokolade verwendet.[1]
Im Herbst 2024 begann sich über die Sozialen Medien, allen voran TikTok ein Medienhype für eine Schokolade mit der Bezeichnung Dubai-Schokolade auszubreiten. Dabei handelt es sich um eine Kreation, die Pistaziencreme mit untermischtem Engelshaar als Füllung enthält. Auch die Schweizer Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG sprang im November 2024 auf diesen Trend auf brachte eine (zunächst) limitierte Version dieser Spezialität auf dem Markt. Die 150 Gramm Tafel wird zunächst nur in ausgewählten Boutiquen, später auch im Online-Shop verfügbar sein.[2]
Literatur
Bearbeiten- Marianthi Milona (Hrsg.), Werner Stapelfeldt (Fotografie): Culinaria Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 42 f.
Weblinks
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- Kadayif, Sweet Noodles in the Turkish Cooking Everyday Blog
- Kadaif Noodles in the Martha Stewart website
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Dubai-Schokolade: Lindt springt mit limitierter Auflage auf Trend auf - mit stolzem Preis. Abgerufen am 8. November 2024.
- ↑ Exklusive Lindt Dubai-Schokolade. Abgerufen am 24. November 2024.