Lukas Jakobi
Lukas Jakobi (* 22. Februar 1994 in Wiesbaden) ist ein deutscher Koch und Gastronom.
Karriere
BearbeitenLukas Jakobi begann seine Kochausbildung 2014 im Restaurant Victorian in Düsseldorf. Ab 2016 arbeitete er für knapp ein Jahr als Commis de Cuisine im Restaurant Agata's (Düsseldorf), bis er in das Restaurant De Librije nach Zwolle, Niederlande, wechselte. Dort bekleidete er zwei Jahre lang den Posten des Chef de Partie. 2019 kehrte Jakobi wieder nach Deutschland zurück und war zunächst als Chef de Partie im Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Nennig tätig, worauf eine Station als Souschef im Düsseldorfer Restaurant Nagaya folgte.[1]
Nach pandemiebedingter Pause wurde Jakobi Küchenchef im Hildener Restaurant Intensiù, das im Januar 2022 eröffnet wurde.[2] Fünf Monate nach der Eröffnung zeichnete der Gault Millau Deutschland das Intensiù mit 2 roten Hauben aus,[3] 2023 folgte die Auszeichnung mit 3 schwarzen Hauben.[4]
Im November 2022 veröffentlichte Jakobi mit dem österreichischen Koch Niko Rittenau das Kochbuch Vegan Kochen – Ukraine als Charity-Aktion, bei der 50 % des Verkaufserlöses an die Ukraine-Hilfe gespendet wurde.[5]
Im Oktober 2023 eröffnete er im Düsseldorf Stadtteil Bilk sein erstes eigenes Restaurant, das Zwanzig23.[6] Im März 2024 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.[7] Zusätzlich erhielt das Zwanzig23 auch einen grünen Michelin-Stern,[8] mit dem seit 2020 Restaurants ausgezeichnet werden, „die sich durch ihr Engagement für nachhaltige Gastronomie besonders hervorheben.“ Kriterien hierfür sind u. a. Herkunft und Saisonalität der Produkte, Philosophie, Abfallvermeidung etc.[9]
Gemeinsam mit dem Düsseldorfer Gastronom Sebastian Staudinger eröffnete Jakobi im November 2024 die Ross & Reiter Gastro Bar im Düsseldorfer Stadtteil Derendorf.[10]
Auszeichnungen und Bewertungen
BearbeitenIntensiū
- Newcomer des Jahres, Gusto, 2022[11]
- 2 rote Hauben, Gault Millau Deutschland, 2022[3]
- 3 schwarze Hauben, Gault Millau Deutschland, 2023[12]
Zwanzig23
Publikationen
Bearbeiten- mit Kateryna Kuprych, Hg. Niko Rittenau: Vegan Kochen Ukraine. Ventil Verlag, Mainz 2022, ISBN 978-3-95575-191-3.
Weblinks
BearbeitenEinzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Nachgefragt bei… Lukas Jakobi. In: Der Varta-Führer. Abgerufen am 16. Oktober 2023.
- ↑ »INTENSIÙ«: AMBITIONIERTE RESTAURANT-ERÖFFNUNG IN HILDEN. In: https://www.falstaff.com. Falstaff Deutschland GmbH, 18. Januar 2022, abgerufen am 19. November 2024.
- ↑ a b Restaurant in Hilden erkocht sich kurz nach Eröffnung zwei Gault-Millau-Hauben. 22. Juni 2022, abgerufen am 19. November 2024 (deutsch).
- ↑ Drei Hauben und neues Konzept für das Intensiu. 4. Juli 2023, abgerufen am 19. November 2024 (deutsch).
- ↑ Spitzenkoch Lukas Jakobi bringt Ukraine-Kochbuch heraus. 12. Dezember 2022, abgerufen am 19. November 2024 (deutsch).
- ↑ Zwanzig23. Fine-Dining Restaurant Düsseldorf. Oktober 2023, abgerufen am 16. Oktober 2023.
- ↑ a b Alle neuen Sterne – Guide MICHELIN 2024. Abgerufen am 29. März 2024 (deutsch).
- ↑ a b Deutschland hat zehn neue Grüne Sterne. In: Guide Michelin Deutschland. 26. März 2024, abgerufen am 19. November 2024.
- ↑ Was ist der grüne MICHELIN Stern? In: Guide Michelin Deutschland. 2. April 2023, abgerufen am 19. November 2024.
- ↑ „Ross und Reiter Gastro Bar“ feiert Eröffnung in Düsseldorf. In: www.tonight.de. 18. November 2024, abgerufen am 19. November 2024.
- ↑ Gourmetführer zeigt die vielseitige deutsche Gastronomielandschaft. In: www.faz.de. 6. September 2022, abgerufen am 19. November 2024.
- ↑ intensiū - drei Hauben. In: Gault Millau Deutschland. Oktober 2022, abgerufen am 11. September 2023.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Jakobi, Lukas |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch, Gastronom und Unternehmer |
| GEBURTSDATUM | 22. Februar 1994 |
| GEBURTSORT | Wiesbaden |