Otto Fehrenbacher
Werdegang
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Fehrenbacher entstammt einer Gastronomenfamilie, schon seine Großeltern führten das Hotel Restaurant Adler in Lahr.[1][2] Nach der Ausbildung im Hotel Adler im Glottertal ging er zum Hotel-Restaurant Erbprinz bei Günther Wanka in Ettlingen (ein Michelinstern) und dann zum Restaurant Tantris bei Eckart Witzigmann in München (zwei Michelinsterne). 1976 wechselte er zum Restaurant Auberge de l'Ill in Illhaeusern bei Paul Haeberlin (drei Michelinsterne) und dann zu Alain Chapel in Mionnay (drei Michelinsterne).[3]
1980 übernahm Fehrenbacher das heimische Hotel Restaurant Adler. 1989 wurde sein Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet,[1] der bis heute gehalten wird.[4] 1991 war er Gründungsmitglied der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs d’Europe, später deren Präsident.[5]
2006 gab er die Küchenleitung an seinen Sohn Daniel ab.[2] Otto Fehrenbacher leitet seitdem die Gasthausküche und ein Kochstudio.[1][6]
Er war mit Wolfram Siebeck befreundet[7] und kochte gelegentlich bei Siebeck zu Hause.[8] Das Restaurant Adler war für Siebeck Mahlberg das nächstgelegene Gourmet-Restaurant.[7]
Auszeichnungen
Bearbeiten- Seit 1989: Ein Michelinstern im Guide Michelin 1990 für das Restaurant Adler[1]
- 2010: Kochschule des Jahres von Gault Millau[9]
Weblinks
Bearbeiten- Startseite - Adler Lahr. In: adler-lahr.de. (Hotel Restaurant Adler).
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b c d Wolfgang Beck: Vom Profi kochen lernen. In: Badische Zeitung. 3. Dezember 2009, abgerufen am 22. Januar 2022.
- ↑ a b Daniel Fehrenbacher. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 22. Januar 2022.
- ↑ LEGENDEN DER GASTLICHKEIT – DEUTSCHLAND neu ENTDECKEN. In: dne24.de. Abgerufen am 18. Juli 2023.
- ↑ Adler LAHR (DEUTSCHLAND). Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 18. Juli 2023.
- ↑ 30 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE) - Gourmet Report - Branchennews seit 1999. In: gourmet-report.de. Abgerufen am 18. Juli 2023.
- ↑ Über Uns - Adler Lahr. In: adler-lahr.de. Abgerufen am 18. Juli 2023.
- ↑ a b Zwischen Kaiserstuhl und Schwarzwald – auf den Spuren des Wolfram Siebeck. Abgerufen am 22. Januar 2022.
- ↑ Kochen auf Burg Mahlberg – alwisgenussreisen. In: alwisgenussreisen.com. Abgerufen am 18. Juli 2023.
- ↑ GAULT MILLAU Deutschland 2010: Weitere gastronomische Auszeichnungen! ·. In: gourmet-blog.de. Abgerufen am 18. Juli 2023.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Fehrenbacher, Otto |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1955 |