Soloknoblauch
Soloknoblauch, Monoknoblauch oder Einzehenknoblauch ist die Handelsbezeichnung für Knoblauch, der aus einer einzigen Knolle ohne einzelne Zehen besteht.[1] Verbreitete Handelsnamen sind auch Knollenknoblauch, japanischer Knoblauch oder chinesischer Knoblauch – wobei letzterer zu Verwechslungen mit Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum) führen kann. Ebenso wird der Soloknoblauch wegen der Größe der Zwiebel auch gelegentlich mit Elefantenknoblauch, einer Varietät der Art Allium ampeloprasum (Ackerlauch bzw. Sommerknoblauch) verwechselt. Allerdings liegt die Größe des Einzehenknoblauchs zwischen ca. 25 bis 50 mm, während der Elefantenknoblauch Größen von 60 mm und mehr erreicht sowie eine ausgewachsene Zwiebel aus mehreren Zehen entwickelt.[1]
Herkunft
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Die chinesische Provinz Yúnnán wird häufig mit Einzehenknoblauch in Verbindung gebracht, da im chinesischen Raum allgemein die südchinesischen Yunnan-Region bekannt für den Anbau von Soloknoblauch (chin. dusuan, 独蒜 oder duzisuan, 独子蒜)[2] ist. Die Pflanze wird aber auch in anderen Regionen der Erde angebaut, da sie vor allem für die Zubereitung von Speisen internationale Verbreitung gefunden hat. In Peru wurde die Pflanze beispielsweise als Kulturexport durch eingewanderte Auslandschinesen eingeführt.
Verwendung
BearbeitenAls besondere Unterschiede zu dem in Europa weiter verbreiteten mehrzehigen Knoblauch gelten:
- einfacheres Schälen und Schneiden
- milder im Geschmack
- weniger ausgeprägter Körpergeruch nach dem Verzehr
Soloknoblauch in Griechenland
BearbeitenAuf der griechischen Insel Santorin soll es ebenfalls eine Knoblauchsorte ohne einzelne Zehen unter der Bezeichnung monokoúki (griech. μονοκούκι) geben.[3] Es wird vermutet, dass es sich um eine sehr alte Kultur handelt. Dieser Knoblauch wird nur noch von wenigen Landwirten zum Eigenbedarf angebaut.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b Erläuterungen zur Kombinierten Nomenklatur der Europäischen Gemeinschaften. (PDF; 696 kB), abgerufen am 17. Dezember 2022 In: Amtsblatt der Europäischen Union. C 201, 23. Juli 2010, S. 1; ISSN 1725-2407, eur-lex.europa.eu
- ↑ Dusuan (chinesisch 獨蒜 / 独蒜, Pinyin dúsuàn, Jyutping duk6syun6 – „Soloknochbloch“ alternativ Duzisuan 獨子蒜 / 独子蒜, dúzisuàn, Jyutping duk6zi2syun6 – „Einzehenknoblauch; Einzelzehenknoblauch“)
- ↑ Vivi Konstantinidou: Griechische Knoblauchsorten. In: Zeitschrift Gastronomos. Verlag Kathimerini, 26. Mai 2020 (griechisch, gastronomos.gr [abgerufen am 16. Februar 2023] Soloknoblauch griechischer Herkunft).