Freitag startete am 8. August 2016 zum ersten Mal im Rahmen eines Wettbewerbs in Klingenthal im Alpencup, wo sie auf Anhieb den zweiten Platz belegte. Es folgten weitere Starts im Alpencup, wobei sie einige weitere Top-10-Platzierungen erreichte und am 12. März 2017 einen Wettbewerb in Chaux-Neuve gewann.
Am 18. und 19. August 2017 debütierte Freitag in Oberwiesenthal im Continental Cup, wo sie den 21. und den 13. Platz belegte. Ihre beste Platzierung in einem Wettbewerb des Continental Cups war lange ein achter Platz am 21. Januar 2018 in Oberwiesenthal. Zwei Qualifikationsversuche für die Stationen des Skisprung-Weltcups 2017/18 im Januar 2017 in Hinterzarten und Oberstdorf scheiterten. Bei den Nordischen Junioren-Skiweltmeisterschaften 2018 im schweizerischen Kandersteg belegte sie den vierten Platz mit der Juniorinnen-Mannschaft und wurde 19. im Einzelwettbewerb.
Zur Saison 2018/19 nahm Freitag erstmals an den Wettbewerben des Skisprung-Grand-Prix 2018 teil. Sie debütierte am 28. Juli 2018 in Hinterzarten, wo sie mit einem 31. Platz nur knapp den zweiten Durchgang verpasste. Zwei Wochen später erreichte sie mit einem 28. Platz in Courchevel ihre ersten Grand-Prix-Punkte. In der Gesamtwertung belegte sie dadurch mit drei Punkten den 50. Platz. Am 14. Dezember 2018 konnte sie auf dem Tveitanbakken im norwegischen Notodden ihren ersten Continental-Cup-Sieg feiern. Bei den Nordischen Junioren-Skiweltmeisterschaften 2019 im finnischen Lahti gewann sie mit der Juniorinnen-Mannschaft – gemeinsam mit Jenny Nowak, Josephin Laue und Agnes Reisch – die Silbermedaille und mit dem Mixed-Team, zu dem auch Agnes Reisch, Luca Roth und Constantin Schmid gehörten, die Bronzemedaille. Im Einzelwettbewerb wurde sie disqualifiziert.
Beim Heimweltcup von der Schattenbergschanze in Oberstdorf am 16. Februar 2019 gab Freitag ihr Debüt im Weltcup. Mit einem 28. Platz holte sie damit gleichzeitig auch ihre ersten Weltcuppunkte.
Bei den Olympischen Winterspielen in Peking verpasste sie mit dem deutschen Mixed-Team gemeinsam mit Karl Geiger, Katharina Althaus und Constantin Schmid den zweiten Durchgang und wurde Neunte, nachdem Althaus wegen eines zu weiten Anzugs disqualifiziert wurde. Im Einzelwettbewerb von der Normalschanze wurde sie 22.
Nachdem Freitag am 10. Dezember 2022 in Titisee-Neustadt Platz drei mit dem Mixed-Team erreichte, feierte sie am 1. Januar 2023 beim Abschlussspringen des Silvester-Turniers in Ljubno mit Platz drei ihren ersten Einzel-Podestplatz im Weltcup.
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